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El colágeno es la proteína que se encuentra en los animales (principalmente mamíferos) y en los humanos. El colágeno nativo es insoluble. La gelatina es una forma de colágeno que utilizamos en nuestros alimentos. Debido a su funcionalidad, es insustituible en muchos casos. Las sustancias del colágeno no son exactamente lo mismo que la gelatina. Ambas son proteínas hechas de aminoácidos, pero las cadenas de aminoácidos de los péptidos de colágeno han sido cortadas en trozos más pequeños a través de un proceso de hidrólisis específico.
Los péptidos de colágeno no tienen la funcionalidad gelificante de la gelatina y son solubles en agua fría. Son altamente digeribles y biodisponibles y se utilizan en suplementos dietéticos y alimentos funcionales debido a sus probados beneficios para la salud.
Colágeno vs. Gelatina: ¿Uno es mejor? y Cómo elegir
Una pregunta popular en el mundo actual, loco por la salud, es: «Colágeno vs. gelatina, ¿es una mejor que la otra?»
El colágeno es la proteína más común que se encuentra en el cuerpo humano, lo que lo convierte en uno de los bloques de construcción más importantes de la humanidad. Forma la estructura de nuestros tejidos conectivos, huesos, cartílagos y piel.
Cuando se cumplen 35 años, la síntesis natural de colágeno del cuerpo se ha ralentizado drásticamente. Por lo tanto, es importante encontrar fuentes externas de colágeno.
Puede ser difícil obtener suficiente colágeno en la dieta. Suplementar el colágeno es una forma común y segura de obtener varios beneficios para la salud bajo supervisión médica.
¿Diferencias entre el hidrolizado de colágeno y la gelatina?
El colágeno hidrolizado y la gelatina tienen similares beneficios para la salud, pero diferentes propiedades químicas.
Pero primero, la gente a menudo confunde estos términos – incluso algunos profesionales. Hablemos de las diferencias de terminología entre el colágeno nativo, los péptidos de colágeno, el hidrolizado de colágeno, el colágeno hidrolizado y la gelatina.
El colágeno nativo se refiere al tipo de proteína más abundante que hace posible la vida en el reino animal.
El colágeno, en su estado natural, está compuesto por tres cadenas en una triple hélice. Cada cadena tiene cientos y cientos de aminoácidos de largo. Esto hace que el colágeno nativo sea muy difícil de absorber y cosechar los máximos beneficios. Así que tenemos que descomponer la proteína del colágeno en trozos más pequeños, a través de la hidrolización.
El término hidrolizado se refiere al proceso por el cual el colágeno se procesa intensamente y se descompone en partículas fáciles de digerir. Esto se logra más a menudo a través de una ebullición controlada.
El colágeno completamente hidrolizado se llama péptidos de colágeno, una forma de suplemento dietético. Un péptido es una versión de cadena mucho más corta de una proteína.
La frase «péptido de colágeno» se usa a menudo de manera intercambiable con el colágeno hidrolizado o el hidrolizado de colágeno. Pero la gelatina es colágeno parcialmente hidrolizado, así que asegúrese de no confundirlos.
La gelatina es simplemente colágeno parcialmente hidrolizado. Este proceso parcial no descompone completamente las partículas de colágeno, lo que permite algunas propiedades químicas únicas.
La gelatina está compuesta por una mezcla de péptidos y proteínas, debido al proceso de descomposición parcial. Pero la gelatina no se considera péptidos de colágeno.
Estos son algunos atributos de la grenetina hidrolizada, para distribuciónen farmacias, de Paris tienda en online.